Triptico de sobremesa SMARTMIX

Características técnicas constructivas:

Máquina multifunción combinada, que consta de 2 tanques separados e independientes.

Cada tanque está equipado con un compresor y un inversor.

El tanque superior se puede usar como hervidor, pasteurizador, tina de maduración, para la preparación de pastas, mermeladas, yogur, pannacotta, quesos frescos, bechamel, arroz para repostería, tiene una capacidad de 15 litros.

El tanque inferior es un congelador para cubetas en horizontal con ajuste "AD HOC" del consistencia correcta del helado que permite obtener cremosos, compactos, y para modular el suministro de gas cuando se alcanza la consistencia establecida.

El usuario puede decidir: pasteurizar y madurar las mezclas en el tanque superior antes de transferirlos al congelador por lotes inferior; calentar las mezclas en la tina superior y transfiéralos al congelador de lotes inferior (choque térmico). Los dos cilindros pueden trabajar juntos.

Mientras que en el cilindro superior se pasteuriza o calienta, en el inferior se puede producir helado o sorbete.

La transferencia de la mezcla del cilindro superior al inferior ocurre a través de un canal externo.

De esta forma es posible cargar la cantidad de mezcla para batir en la inferior equilibrando individualmente cada receta (para producir helados en secuencia con choque térmico); o cargar en el tanque superior 15 litros de mezcla para ser pasteurizada y madurada (para producir helado con ciclos tradicionales).

Gracias a la parte externa es posible quitar la mezcla preparada en el tanque superior sin cruzar el inferior.